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La pizza ha origini antichissime; alcuni storici infatti suppongono che questo alimento era presente già nella cucina etrusca con forme e ingredienti ovviamente molto diversi da oggi. La vera pizza Nasce intorno al 1600 dall'innegabile ingegno culinario meridionale, bisognoso di rendere più appetibile e saporita la tradizionale schiacciata di pane; all'inizio si trattava di pasta per pane cotta in forni a legna, condita con aglio, strutto e sale grosso. L'arrivo sulle tavole della pizza moderna, avviene con la scoperta del pomodoro. importato dal Perù, dopo il viaggio di Colombo e la colonizzazione dell'America, il pomodoro fu dapprima usato in cucina come salsa cotta con un po' di sale e basilico e solo più tardi, a qualcuno venne l'idea di metterlo sulla pizza. Incomincia cosi l'era della pizza moderna: a Napoli e anche in America. Infatti, nell'ottocento la pizza col pomodoro arriva fino in America grazie agli italiani emigrati a New-York. In quello stesso periodo a Napoli avviene il "matrimonio storico" con la mozzarella. Un pizzaiolo napoletano, Raffaele Esposito e sua moglie, prepararono la famosa pizza con pomodoro e mozzarella in onore della regina Margherita, moglie di Umberto I re d'Italia. La pizza prese il nome della Regina che fu deliziata da simile abbinamento.